栄養と食品関連情報

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栄養



日本人の栄養所要量/厚生労働省

栄養成分辞典/
栄養素辞典
食品成分データベース
食品成分表データベース
栄養成分ナビゲーター/グリコ/栄養成分百科

ビタミン・ミネラル辞典/武田薬品(ビタミンミネラルチェック、
ビタミン・ミネラル栄養百科)
日本ビタミン学会(ビタミンの機能と含有食品の情報)
日本サプリメン ト協会(NPO)/サプリメントをさがす

healthクリック/健康と食事・生活習慣の総合サイト


栄養調査

国民栄養調査結果データ/
厚生労働省 ホームページー「トピックス」ー健康局
「統計情報」ー 保健衛生
厚生統計要覧ー保健
栄養調査/情報のひろば/国立健康・栄養研究所
(国 民栄養調査結果、栄養調査手法等栄養調査関連論文集、
関連用語集)

栄養士
日 本栄養士会(栄養士、管理栄養士の解説、都道府県
栄養士会へのリンク等)
全国栄養士養 成施設協会(栄養士・管理栄養士の解説、
同養成施設案内、管理栄養士国家試験の解説と
出題基準について、栄養士法の一部改正のQ&A)


外国サイト

NUTRITION.GOV/Portal site on nutrition related
information/Food facts, Food safety, Lifecycle issues,
Health management, Food assistance, Research,
Resources
ARBOR NUTRITION GUIDE/Nutrition resources on the Internet
how food works/Introduction to how food works
Foodwatch/Nutrition A-Z, Nutrition FAQ, Food focus, Nutrients, recipes for
health
Nutrient Data Laboratory/USDA/Serach nutrient database, Food composition
products, etc.
USDA Nutrient Database
Growth Charts, United States/National Center for Health Statistics/US CDC
How to Understand and Use the Nutrition Facts Label -
US FDA/CFSAN
How To Read Nutrition Labels
Children's Nutrition Research Center
Nutrition: MedlinePlus
Nutrition for Seniors: MedlinePlus
Weight-Loss Diets | Diets / MedlinePlus
Calorie Counter/Calorie and health,diet,exercise

スマホアプリ

スマホア プリ/iPhone用 スマホア プリ/Android用
管理栄養士 国家試験
【まるっと過去問】

管 理栄養士過去問
 free  〜プチまな〜
管理栄養士国試対策

管 理栄養士
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栄養計算機

栄養計算機


スマートフォンプラザ/スマホの便利なアプリはこれだ/
アンドロイド用アプリ /smartphone-index







食品衛生/食生活/食の安全/食育




食品衛生の窓/東京都福祉保健局(食品衛生関連法令・制度
食品表示、東京都の食品衛生、食品衛生ハンドブック
食中毒を起こす微生物、食肉の衛生、たまご、フグ、毒キノコ、
有毒植物、寄生虫、カビ、環境汚染物質、ダイオキシン、
食品中の放射能、遺伝子組み換え食品、内分泌かく乱物質、
残留農薬)/Site

食品 衛生法条文

食品衛生法概要/厚生労働省

表示の基準 /「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

食品表示関連通知 - 消費者庁

食品衛生法に基づく営業に係る公衆衛生上講ずべき 措置の基準

健康・安全食百科/食品産業センター/食品添加物、残留
農薬基準の安全性、残留農薬の調査方法、加工食品の
残留農薬、輸入食品の安全性、遺伝子組み換え食品、
食品のマークと表示、食品中の化学汚染物質

日本食品分析 センター(食品分析受託、HACCP講習会の開催)

食 品総合研究所(食品関連役立ち情報ー食べ物質問箱、
食品機能性マニュアル、酵素一覧、研究関連情報)

食育大辞典/健康と食に関する検索エンジン
(検索及び健康レシピ、食健康度チェックなど関連情報)

日本健康・栄養 食品協会(健康と食生活と体関連情報、
食品の表示基準制度、健康補助食品の解説、特定保健用
食品の解説、特別用途食品の解説)

日本 流動食協会(流動食の使い方、医療施設での食事療養費
情報、介護保険施設での基本食事サービスの情報ー
医師・栄養士向け情報)

輸 入食品監視/厚生労働省/食品衛生法に基づく輸入手続き、
 輸入届出における代表的な食品衛生法違反事例等

食育基本法

食育の推進:農林水産省















食事と長寿
健康長寿食とは
健康長寿ふくいの食育活動
沖 縄の食文化に学ぶ長寿の秘訣
日本の長寿村・短命村
長野沖縄静岡愛知長寿県に学ぶ100歳まで生きるマル秘健康食
理想的な食事=日本食のページ


アメリカ

Center for Food Safty & Applied Nutrition,FDA(CFSAN - What We Do - FDA)
アメリカ食品医薬品局食品安全・応用栄養センター:
バイオテクノロジー、着色料、化粧品、ダイエット用
サプリメント、食品添加物及び包装、食中毒、ラベル表示と
栄養成分、HACCP、輸出入等)

Foods - FDA

Food Labeling and Nutrition/FDA/USA

Labeling & Nutrition > Food Labeling Guide - FDA

Labeling & Nutrition > “Healthy” on Food Labeling - FDA

調 理師学校ガイドー調理師を目指す人のための総合情報ガイ
(調理師学校検索、調理師への道・資格取得、関連団体リンク)

食の安全総合政策/コープヤマグチ/衛生管理 | 食品添加物 |
農薬 | 動物用医薬品・飼料添加物 遺伝子組み換え食品 |
内分泌かく乱物質(環境ホルモン) | 容器包装表示

健康食品ナビ/東京都福祉保健局/健康食品データベース、
健康食品利用上の注意等

FOOD LINK/「食」関連サイトのリンク集


外国サイト

Center for Food Safty & Applied Nutrition,FDA(CFSAN - What We Do - FDA)
FDA/USA/
(アメリカ食品医薬品局食品安全・応用栄養センター/
最新ニュース、バイオテクノロジー、食品添加物・包装、化粧品、
サプリメント、食品の表示と栄養、HACCP、輸出入、検査、
海産物等)

FoodSafety.gov: Home/USA
Keep Food Safe | FoodSafety.gov/USA

Food Safety Home Page / CDC

Food & Nutrition Information Center/US Dept. of
Agriculture/Dietary Supplements, Food Composition,
Dietary Guidelines, Food Guide/Database

FOOD SAFETY: OVERVIEW - European Commission

Food Standard Agency/UK
News,Diet and Health,Safety,Hygiene,BSE,Labelling,
GM and Novel Foods,Your Views,Interactive Tools,
Industry,Enforcement,etc.

Food it.com/Food and fitness site/Healthy eating,
healthy cooking













魚類の摂取と水銀
水 銀を含有する魚介類等の摂食に関する注意事項/
厚生労働省
魚 介類中の水銀濃度について/愛知県衛生研究所
CFSAN/FDA/アメリカ食品医薬品局食品安全・応用栄養
センター 妊産婦と魚類の水銀にかかるリスク
FDA/ アメリカ食品医薬品局
 魚類の水銀含有について/魚種別の濃度データあり
Mercury in fish Q&A/魚類の水銀/gov.UK 
日本語要訳
Mercury in Fish - Questions and Answers, Health Canada/カナダ
Environment Canada/カナダ環境省





食品添加物




日本食品添加 物協会(添加物Q&A、わかりやすい食品添加物/
役割・必要性、安全性、添加物の表示、種類と用途、
食品添加物一覧)

食品添加物に関するホームページ/厚生労働省
添加物に関する規制の概要
<基準>指定添加物リスト(規則別表第1),添加物使用基準
リスト,既存添加物名簿,消除予定添加物名簿等

食品添加物の安全性確保
- 厚生労働省

食品添加物の使用基準と成分規格/「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

食育と健康/食品添加物を知ろう!

日本における食品添加物の安全性 - 海外の基準とも比較した!


(財)日本食 品化学研究振興財団(食品添加物、その他の
食品化学に関する最新動向、食品添加物関連論文
海外関連行政情報等)

食品添加物を調べてみよう/フジテレビ商品研究所(添加物の
検索データベース)

賞味期限と食品添加物/賞味期限・消費期限・品質保持期限
の違い、食品鮮度を保つための添加物等/healthクリック

賞味期限切れ、いつまで食べても大丈夫?/食の安全


賞味期限・消費期限の考え方 / 京都生ごみスッキリ情報館



牛乳、実は・・・・・・・・・






トランス脂肪酸

脂肪酸・トランス脂肪酸
トランス脂肪酸/食品安全委員会
ト ランス脂肪酸と心臓病リスク
トランス脂肪酸の真実
Trans Fatty Acids and the Heart
Definition of Trans fatty acid
Trans Fatty Acids in Nutrition Labeling




残留農薬




食 品科学広報センター/輸入果物、安全性、農薬、食品と健康、
 農産物の残留農薬基準

健康・安全食百科/食品産業センター/食品添加物、残留
農薬基準の安全性、残留農薬の調査方法、加工食品の
残留農薬、輸入食品の安全性、遺伝子組み換え食品、
食品のマークと表示、食品中の化学汚染物質

厚生労働省/食品安全情報/分野別施策[残留農薬]
関連施策・情報へのリンクあり

消費・安全施策/農林水産省

農産物の残留農薬基準について /東京都
東京都 残留農薬等検査結果一覧/「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

各農薬の残留 農薬基準 /財 日本食品化学研究振興財団
 /「残留農薬」をクリック

残 留農薬とポジティブリスト制度

家庭で残留農薬を洗い落とせる?
家庭でできる農薬の落とし方 - 東京都健康安全研究センター

中国産農産物の安全問題と対策
中国産食品/残留農薬/主要関連記事
〈毒食大陸中国〉 検疫官経験者が衝撃発言「中国産は絶対食べない」

食品検査センター: 残留農薬検査・食品検査分析




遺伝子組み換え食品




遺 伝子組換え食品ホームページ/厚生労働省/報道発表資料、
安全性審査を経た遺伝子組換え食品等のリスト、Q&A
遺伝子組換え食品の安全性審査化について/厚生労働省

遺伝子組換え食品
/厚生労働省

遺伝子組換え食品の 表示制度と監視 - 農林水産省

遺伝子組換え食品に関する東京都の事業/東京都福祉保健局
 遺伝子組換え食品のマーク表示例,バイオテクノロジー応用食品Q&A

遺伝子組換え作物・食品等に関する情報について - 神奈川県ホームページ

安田節子の遺伝子組み換え食品Q&A

バイテク 情報普及会/バイテクとは、食品の安全性、暮らしと
バイテク、バイテク資料室、最新ニュース、

遺 伝子組換え食品関連リンク集
農林産物・遺伝子組み替え関連情報のリンク集

Center for Food Safty & Applied Nutrition,FDA(CFSAN - What We Do - FDA)
FDA/USA/
(アメリカ食品医薬品局食品安全・応用栄養センター)



遺伝子組み換えサケ―発がんの危険性

アメリカの食品医薬品局(FDA)は2015年に遺伝子組み換えサケを食品として
販売することを承認した
このサケは通常の2倍の速さで成長するのが特徴であり、安全性を警戒する
環境保護団体はこれに「フランケン・フィッシュ」という名前を付けて注意を
呼びかけている

このサケはアメリカのバイオベンチャー「アクアバウンティ・テクノロジーズ」
により開発されたものである
成長が早いキングサーモンの成長ホルモン遺伝子を大西洋サケに組み込んで、
少ない餌で効率良く生育させるようにしたものである
―通常は約3年かかるが1年半で成魚になる

スウェーデンの大学の研究会は、成長ホルモンの濃度が高いため、がん細胞を
刺激する可能性があることを指摘している

アメリカのスーパーでは販売を拒否したり、EUも輸入禁止を勧告している

日本での流通については、加工食品に混入して輸入し流通することや、
TPPによる規制緩和で輸入をせざる得なくなることも懸念されている

いずれにしても国内外で飲食しないように注意が必要である

【フランケ ンフィッシュ】遺伝子組み換えサケが米国で販売へ!しかも、
表示義務はなし!


「こ れはフランケン・フィッシュか」2倍のスピードで
成長するサケ 遺伝子組み換え食品として米が初認可


脅かされる食の安全、米国で「フランケンフィッシュ」が食卓に
 









食物アレルギー・アトピー



食物アレルギーとは

食物アレルギー/

食物アレルギー/原因、アレルゲン、症状等

厚生労働科学研究班 食物アレルギーの診療の手引き 2014

アレルギー診療ガイドラインについて - 神奈川県ホームページ

アトピーと食物アレルギー/AllaAoutJapan/アトピー悪化の原 因、
食材と食物アレルギーと除去、患者と家族の心構え等、
アトピーの各種情報が充実

食物アレルギーの原因食物とアレルゲン表示/一般財団法人ニッポンハム

食 物療法Q&A/万有/原因になる食品をカット、
卵・牛乳・大豆アレルギーの食事療法等

食物アレルギーの子を持つ親の会/体験談等

食物アレルギー/きむら小児科 アレルギー科・小児科

食物アレルギーの赤ちゃんの離乳食メニュー/育児情報ひろば

もぐもぐ共 和国/アトピー・アレルギー患者のための食品・
商品ショッピングサイト/アレルギー用食品と自然食品・
アトピーとアレルギーの日用品


外国のサイト

Information about Food Allergens/ US FDA
Consumers > Food Allergies: What You Need to Know - FDA
Food Allergens Guidance Documents & Regulatory Information - FDA
Questions and Answers Regarding Food Allergens- FDA
FDA: Food Labels Must List Allergens - WebMD

National Institute of Allergy and Infectious Diseases
Allergy and intolerance/Food Standard Agency,UK
The Food Allergy & Anaphylaxis Network/Common food
allergens, Anaphylaxis,Allergy alerts, Managing food
allergies in school
MEDLINEplus: Food Allergy
Food Allergy Center/Sick all over, wheat allergy, milk
allergy, symptoms,diagnosis/test, food allergy infants/
children, food allergy and asthma
Allergy UK/Food intolerances, Allergy, Testing
Allergy Internet Resources-Internet Links




水・ミネラルウォーター




【水】まる分かり情報サイト/硬水・軟水、水の種類

水 道水質データベース/原水の水質、浄水の水質、
水質基準の解説

全国のミネラルウォーター 注目ランキング 観光・旅行ガイド - ぐるたび

ミネラルウォーター大全

ミネラルウォーター一覧/日本全国の名水の通販サイト−名水の旅人


ミネラルウォーターの選び方/見分け方とおいしい選び方

ミネラルウォーター成分比較表/主要ミネラルウォーターの
成分・殺菌方法比較


日本水道協会/水道関連資料、検査等
日本ミネラル ウォーター協会/統計資料、関連法規、Q&A

水 道水とミネラルウォーターの飲用実態調査/中央調査社


WHO Drinking Water Fact Sheet - World Health Organization












 




統計解析を 平易に解説、Excelでの操作方法も図解

統計データの提供情報源にリンクを設定―データの 参照・入手が簡単








都道府県別地方新聞・県庁ホームページ









印刷・本作りの基礎から電子出版まで広範囲の実務知識


4ワープロソフトを対比式で

Excel 2010/2007とExcel 2000-2003がまとめてわかる



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